小步快跑娃哈哈：功能益生菌领域自主研发超车，高端机电装备制造破局新方向

林辰/文

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徐楠/编辑

刚刚宣布向全体员工发放千万奖金的娃哈哈，在对外阐述这一行为动机时，提到系因今年上半年相比去年同期有较好的增长，娃哈哈希望"与员工共享企业发展成果"，并"将信心传递给员工"。

员工收入的提升离不开企业效益增长，而增长的背后，是企业在扎根制造后端、厚积薄发的最好验证。

始终"坚持主业、小步快跑、持续创新、稳健发展"战略发展思路的娃哈哈，正依托"大健康"战略和"智能+"战略，探索实践食品饮料行业高质量转型升级之路，打造百年长青品牌。

与国家战略同频，娃哈哈就"大健康"开展关键核心技术攻关

"这次印发的《关于促进民营经济发展壮大的意见》，深入剖析了民营企业当下发展的痛点、堵点和难点，围绕民营经济高质量发展，制定发布了一系列政策措施，对促进民营经济发展壮大作出了新的重大部署，充分体现了国家对民营经济的高度重视和对民营企业家的深切关怀，让我们深受鼓舞，也极大地振奋了民营企业长期发展、勇当现代化生力军的信心。"娃哈哈创始人宗庆后谈到。

据悉，自1987年成立的娃哈哈集团，从3个人、14万元借款白手起家，现已发展成为中国最大、全球领先的食品饮料生产企业之一，系中国企业500强、中国制造业500强、中国民营企业500强。

而此次《意见》在强调推动民营经济实现高质量发展时，亦提及鼓励民营企业根据国家战略需要和行业发展趋势，持续加大研发投入，开展关键核心技术攻关，按规定积极承担国家重大科技项目。

"结合健康中国战略，娃哈哈将实施大健康战略。将产品本身从关注安全到转向安全和健康并重。"娃哈哈方面向财经网产经介绍道，从2010年开始，娃哈哈就着手益生菌的研发及产业项目布局，组建专业的团队对中国丰富的菌种资源进行深入挖掘，开发适合中国人的益生菌菌种。

在过去十年间，娃哈哈的研发人员进深山、上高原、赴雪地，多次远赴西藏青海等地，跑遍了上千个菌种资源丰富的村镇，深入农户、牧民家中，从当地特色的天然发酵食品中悉心采集、精心发现。

目前娃哈哈的菌种拥有量及资源收集量在国内同行业内名列前茅，直投式发酵剂及功能性益生菌生产技术达国内领先水平。其中，在功能益生菌领域，娃哈哈成功研发的具有完全自主知识产权的益生菌菌株20多株；建立了拥有近5000株菌株的菌种资源库；筛选出具有产酸快、产粘能力强、产香突出的菌株约100株。至今已实现了多款直投式乳酸菌发酵剂产品的研发与生产，在公司多款明星产品，如营养快线、爽歪歪、6种乳酸菌中应用。

在自主研发菌种的同时，娃哈哈的智能化菌种生产车间也已于2017年6月建成试生产。该智能化菌种车间总投资6300余万元，年产菌粉可达50余吨，是工艺全过程实现自动化、柔性化和数字化的生物工程智能化车间。

且针对国内菌种相关企业受技术和成本限制，自动化程度低、生产过程可控性差的弱势，娃哈哈对目前传统的生物工程制造进行了自动化、信息化、智能化的技术升级；对传统的工艺技术路径、生产和管理方式进行突破性的创新；将数据采集技术、过程分析技术、数据分析技术等现代传感技术和信息技术贯穿于研发、生产、管理、服务等制造活动各个环节。

菌种车间的投产，娃哈哈变"中国制造"为"中国智造"，用自主创新激活了企业的内在竞争力。菌种车间基于生物工程技术的智能制造新模式的运用，大大提高了生产效率，确保了生产过程中的稳定性，对生物工程产业的升级和制造模式的转变具有良好的示范和引领作用，为提升我国生物工程企业的整体竞争力进行了有益尝试。

乘风智能制造，娃哈哈"三步走"探索产业融合升级

值得一提的是，此次《意见》同样指出要鼓励民营企业开展数字化共性技术研发，参与数据中心、工业互联网等新型基础设施投资建设和应用创新。支持中小企业数字化转型，推动低成本、模块化智能制造设备和系统的推广应用。支持民营企业加大生产工艺、设备、技术的绿色低碳改造力度，加快发展柔性制造，提升应急扩产转产能力，提升产业链韧性。

作为食品饮料企业的娃哈哈，其"三步走"的成长史，亦是其自身从工业自动化到智能化不断创新发展的一个缩影。

在90年代整线引进的第一阶段，娃哈哈引进当时世界一流的瓶装水生产线生产"娃哈哈纯净水"，大幅提高了产品的质量及生产效率，形成规模效益。不过，彼时设备基本靠进口，技术上完全受制于人，极大地影响新产品上市的速度。因此，1998年底，娃哈哈成立了自己的模具中心，通过技术攻关成功掌握了PET饮料瓶模具设计和制造的关键技术，并实现了此类模具的国产化，缩短新品开发周期，加快更新换代速度。

到了2000年只引进主机、自行成套集成的第二阶段，娃哈哈通过对现有进口设备的技术改造，扩大了生产线的产品生产范围。2015年后，娃哈哈则进入自主规划建设智能工厂的第三阶段，其作为工信部"两化融合"试点企业，致力于智能化饮料生产线和智能装备产业化研究，先后承接了工信部重大科技专项、国家863计划等多项国家、省、市重大科研项目。

为发展健康食品产业，娃哈哈还筹建了一条年处理量达到3000吨的现代化全自动智能植物提取车间，并配备2条最新的现代化口服液生产线，从投料、提取、出料到浓缩、干燥完全自动化，中央控制，不但节能，生产效率也大大提高，用于生产饮料浓缩液、功能口服液和植物提取物，满足功能饮料、保健食品的生产需要。

同时，近几年娃哈哈也将发展高端机电装备制造业确立为新的产业发展方向，特别是在机器人产业方向上，组建了机电研究院，致力于高端装备技术的开发与产业拓展，重点围绕机器人开展研发工作，针对目前机器人关键部件依赖进口、成本较高的问题，推动机器人关键部件国产化和降成本工作。同时在机器人系统的集成应用、机器视觉系统、传感器等方面进行研究开发，促进企业在智能技术及产业化领域的发展。

"长期以来，娃哈哈致力于用数字化、智能化赋能绿色制造与管理，在提质增效的同时取得了精细化、智能化、可持续化的改造成果。" 宗庆后谈到，"《意见》进一步激发了对我们加大生产工艺、设备、技术的绿色低碳改造力度、不断探索智能制造新标杆的转型升级动力。接下来，我们会继续加大研发投入，加强自主创新能力，深入洞察消费者需求，以数智化赋能企业不断迭化、转型升级。"

"‘蛋糕’要继续做大，民营经济参与义不容辞。"宗庆后总结道，企业家要与国家重大战略同频共振，坚定发展信心，履行社会责任，抓住机遇闯出一片天地来。

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